麻辣鱼，酸菜鱼。

这三道菜，可以说是宜南这边各个饭店和食堂最常做的以鱼为食材的菜肴。

另外，也是老百姓们家常最喜欢做的三道鱼类菜肴。

厨师们进入厨房去，在县委招待所食堂厨房的鱼池里捞了两条一斤左右的草鱼，一条一斤半左右的花鲢鱼。

然后他们手法娴熟的杀鱼片鱼，切葱切蒜切酸菜干辣椒……

曹飞霞和方远看到红安旅馆食堂的厨师们做这三道鱼类菜肴，简直是兴致缺缺。

因为他们在平常的工作中，每天做这些菜没有十道也有八道。

只有丁小甜认真地看着他们处理鱼和配菜配料，看他们如何做出这三道常见的鱼类菜肴。

她还没有看见过专业的厨师做这三道菜，态度和曹飞霞方远自然不同。

丁小甜发现专业厨师做这道菜和普通的老百姓们做这些菜，手法上还是有不同。

他们片鱼的刀功，做鱼的时候控制火候，这些都比老百姓们强。尤其是各个单位食堂的老油，各有不同，做出来的鱼类菜肴，就算是配菜和配料完全一样，味道也会不同，可以分下高下来。

这次宜南县委招待所食堂主办的厨艺比赛，之所以没有给厨师们提供配菜和配料，就是考虑到各单位食堂的老油不同，能够代表本单位的特色，为了体现这是代表单位的厨师比赛，因此让各个厨师团队自带。

曹飞霞也带了一大瓶子红星饭店的老油来，一会好给自己做的烤鱼用，使得麻辣烤鱼的味道更佳。

红安旅馆食堂的厨师们花了半个小时左右，做的三道鱼类菜肴就出锅了。

三个人各自端着一道菜从厨房出来，把这三道菜放到评委面前的桌上。

十位评委坐在一张圆桌子旁，三道菜上桌，他们手拿筷子夹鱼和菜吃，然后在手上的本子上写上自己对这些菜的评分。

打完分之后，会有工作人员过来，核实统计评委们的打分，再把记录的比赛分数拿去给招待所的所长盛琨。

盛琨会把每位评委给菜肴的打分还有总分念出来。

抽签序号为第一的红安旅馆食堂的厨师们，凭借着他们做的水煮鱼，麻辣鱼，酸菜鱼，一共获得了二百六十三分的成绩。

平均到每个评委，分数是二十六点三分，每道菜的平均分大概是八点七分左右。

应该说这个分数还是说明这三道菜得到了评委们的认可。

但他们是第一个出场的厨师团队，这个分数没有跟其他单位厨师获得的分数比较，就说不上好坏。

红安旅馆食堂的厨师做完三道菜，评委打完分，盛琨宣布了分数之后。

曹飞霞就低声对方远和丁小甜说：“看来我们要在下午